[发明专利]一种盐析菜粉丝及制备方法在审
| 申请号： | 201811275938.9 | 申请日： | 2018-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN109259135A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 皮坤宁 | 申请（专利权）人： | 湖南城头山红薯食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 长沙楚为知识产权代理事务所(普通合伙) 43217 | 代理人： | 李大为 |
| 地址： | 415500 湖南省常德市澧*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种盐析菜粉丝及其制备方法，本文以盐析菜粉为主料，以玉米淀粉为辅料，按照一定的工艺制备盐析菜粉丝，所得粉丝选用玉米淀粉用作辅料，不仅可以降低生产成本，而且可以改善粉丝的色泽，同时考虑到玉米淀粉能形成具有黏弹性、坚硬的凝胶，与盐析菜粉搭配可以优势互补，从一定程度上改善粉丝的品质特性，该盐析菜粉丝及其制备方法具有营养价值高、弹韧性好、不易断条的优点，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 粉丝 盐析 玉米淀粉 制备 菜粉 工艺制备 品质特性 弹韧性 黏弹性 断条 凝胶 搭配 | ||
【主权项】：
1.一种盐析菜粉丝，其特征在于，所述盐析菜粉丝的原料组成包括盐析菜和玉米淀粉。
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