[发明专利]一种黑枸杞养生果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201811190092.9 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109181979A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 蒲青;李亚辉;梁颖;许显文;李相国 | 申请（专利权）人： | 青海昆仑河枸杞有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;A61K36/82;A61P1/14 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 尹慧晶 |
| 地址： | 816102 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑枸杞养生果酒的酿造方法，该方法包括制浆、酶解、调配、前发酵、后发酵和后处理步骤。该方法向黑枸杞中添加茶叶和蓝莓进行复合原料发酵使酒体口感醇厚、滋味丰富、颜色鲜艳且稳定；通过低温长时分步发酵使发酵彻底完全、香气和营养物质保留充分、酒体口感柔和纯正。按照此方法可获得色泽鲜艳、营养丰富、口感醇厚、澄清度高、稳定性好的高品质黑枸杞养生果酒。 | ||
| 搜索关键词： | 枸杞 果酒 养生 发酵 酒体 酿造 后处理 复合原料 颜色鲜艳 营养物质 澄清度 高品质 后发酵 前发酵 长时 蓝莓 酶解 制浆 香气 柔和 调配 茶叶 保留 | ||
【主权项】：
1.一种黑枸杞养生果酒的酿造方法，该方法依次包括制浆、酶解、调配、发酵以及后处理步骤，其特征在于在调配时向酶解后的黑枸杞浆中加入茶叶、蓝莓浆和蔗糖；发酵包括前发酵和后发酵，所述的前发酵是向调配后得到的调配液中按重量比依次添加偏重亚硫酸钾0.008％～0.01％、酵母菌0.005％～0.008％，搅拌均匀，然后进行低温长时发酵；后发酵是当发酵液糖度降至6°Brix～8°Brix时，过滤、倒灌，同时向发酵液中添加微量氧气继续进行发酵，当糖含量小于4g/L时，过滤、倒灌终止发酵。
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