[发明专利]一种全水稻生产制备酒母的方法

摘要

本发明公开了一种全水稻生产制备酒母的方法，方法通过：1)全水稻粉制作；2)全水稻粉浆的制备；3)全水稻液化醪制备；4)全水稻酒母的制备；5)全水稻发酵醪制备。本发明的有益效果是：1.解决了酒母培养过程中，酵母数增殖受抑制：2满足全水稻发酵生产工艺要求，3.提高DDGS收率，增加生产效益，并在2017年水稻生产燃料乙醇中得到应用，效果良好。

主权项

1.一种全水稻生产制备酒母的方法，其特征在于,按照以下步骤操作：1)采用生产系统的泵冷却水、精馏产生的塔釜水、二氧化碳洗涤水和清液回用一次水，作为生产调浆工艺水；2)采用锤式粉碎机将30～100％水稻带壳与0～50％糙米混合粉碎,,得到全水稻粉，将全水稻粉过20目筛、通过率为90％以上；用步骤1)的调浆工艺水与全水稻粉进行拌料，全水稻粉:调浆工艺水为1:2±0.1～2.2，得到粉浆，粉浆固形物为28～30％，用硫酸调节粉浆的pH为5.4～5.8；3)向步骤2)的粉浆中的全水稻粉添加14万u/ml的淀粉酶按0.11～0.13kg/t全水稻粉添加，经真空闪蒸二次加热，将粉浆加热到82～86℃，停留30min,用泵将其送去喷射器，利用蒸汽进行喷射液化温度为95～97℃，进入层流罐停留6min，真空闪蒸降温，液化温度控制在86～89℃，时间为2.5h，然后经闪蒸温度降至67℃，最后采用板式换热器，用循环水、冷冻水两级冷却降温至28～30℃，得到液化醪；4)将步骤3)的液化醪用浓硫酸调节pH为4.6～4.9，并加入26万u/ml糖化酶，添加量为0.65～0,7kg/t全水稻粉，得到糖化酶液化醪，将部分糖化酶液化醪料泵送到过滤器再进入酒母培养罐，并加入酸性蛋白酶0.05～0.08kg/t全水稻粉，同时酒母培养罐送出发酵醪液质量的20～30％的酒母醪供发酵用，酒母醪其含酵母数≥2.5亿/ml，死亡率≤3％；未经过滤的分糖化酶液化醪料进入发酵罐，发酵前8小时，温度控制为32±0.5℃，低速搅拌使其发酵，持续发酵60h，得到成熟醪液供后续乙醇生产使用。