[发明专利]一种五色冰淇淋及其制作方法在审
| 申请号： | 201811109728.2 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN109156598A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 王黔 | 申请（专利权）人： | 广西来宾滋乐美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/36;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 来光业 |
| 地址： | 546100 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五色冰淇淋及其制作方法，所述冰淇淋包括以下原料：五色米糊、竹荪和虎奶菇菌类液体深层发酵培养液、全脂乳粉、白砂糖、麦芽糖、棕榈油、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、单甘油脂肪酸酯、饮用水。制作方法包括原料混合、巴氏杀菌、均质、老化、膨化、灌料、密封速冻包装步骤。本发明采用五色米糊来制作冰淇淋，所制造出来的冰淇淋五彩缤纷、美味诱人，还有滋补、美容等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 制作 米糊 白砂糖 麦芽糖 培养液 单甘油脂肪酸酯 羧甲基纤维素钠 液体深层发酵 棕榈油 巴氏杀菌 全脂乳粉 速冻包装 原料混合 菌类 虎奶菇 卡拉胶 滋补 均质 膨化 竹荪 密封 饮用水 美容 老化 制造 | ||
【主权项】：
1.一种五色冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋包括以下重量份数原料：五色米糊15‑25份、竹荪和虎奶菇菌类液体深层发酵培养液5‑10份、全脂乳粉15‑20份、白砂糖10‑15份、麦芽糖5‑10份、棕榈油1‑10份、羧甲基纤维素钠0.3‑0.8份、卡拉胶0.3‑0.5份、单甘油脂肪酸酯0.2‑1份、饮用水适量；所述竹荪和虎奶菇菌类液体深层发酵培养液是将竹荪或虎奶菇菌种活化、提纯，然后进行液体深层发酵得到的；发酵培养液由以下重量百分数原料组成：玉米粉3%、葡萄糖3%、七水硫酸镁0.08%、磷酸二氢钾0.2%、维生素B1 0.01‰，余量为无菌水。
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