[发明专利]一种沙棘清汁的制备方法有效
| 申请号： | 201811098235.3 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109329679B | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 郭建峰;王芳;王海宾;高莉;史楠;郝冠华;陈海银;史彬星;郭丽晓 | 申请（专利权）人： | 中北大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/70;A23L2/82;A23L2/46 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 栗华楠 |
| 地址： | 030051 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙棘清汁的制备方法，属于农副产品深加工技术领域。针对目前澄清工艺出现的成本较高、制备过程中易造成沙棘有效成分、风味物质损失等问题，特提供一种沙棘清汁的制备方法，通过冻融果汁，并利用混菌发酵以及絮凝剂两阶段絮凝作用，从而获得了具有高澄清度和透光度的沙棘清汁，不仅可以有效保留沙棘清汁的风味物质以及营养物质，而且最大程度保持了各种生理活性物质，同时显著降低制备成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙棘 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种沙棘清汁的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)沙棘预处理：沙棘果经清洗、打浆、过滤、离心脱脂、冷冻保存，使用时经解冻得到沙棘冻融果汁，将沙棘冻融果汁离心取上清，备用；(2)将步骤(1)中上清液按照接种量1‑15％比例接种益生菌剂，于25‑40℃，静置发酵3‑16h，得到轻发果汁，所述益生菌组成为乳酸菌或乳酸菌与酵母菌的混合或乳酸菌、酵母菌与根霉菌的混合；(3)将所述轻发果汁进行离心分离，取上清液，得到初级清汁；(4)在所述初级清汁中按照质量百分比0.1‑0.5％的比例加入絮凝剂，静置，离心，取上清，得到二级清汁；(5)将所述二级清汁经高温杀菌、灌装，得到成品。
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