[发明专利]一种榛果咖啡的生产方法

摘要

本发明公开了一种榛果咖啡的生产方法，具体操作步骤如下：S1：榛果预处理；S2：制备咖啡浆液；S3：调配；S4：干燥制粒；S5：包装。本发明通过对榛果为原料，将榛果去壳去皮后研磨成微小粉粒，再与咖啡浆液进行混合后浓缩，以喷雾的方式制得榛果咖啡，利用榛果微小粉粒，可在咖啡液中裹上一层咖啡浆液，喷雾干燥后可形成咖啡浆液包覆的榛果小颗粒。通过本品冲泡的榛果咖啡饮料，不仅同时具有榛果和咖啡的香味，同时饮料中混有榛果微粒，饮用时具有磨砂口感，口感富有层次，增强了饮用体验。

主权项

1.一种榛果咖啡的生产方法，其特征在于：具体操作步骤如下：S1：榛果预处理，取干燥的榛果采用机械法去除果壳，收集果仁，将果仁置于220～240℃烤箱中烘焙1～2小时，取出后冷却后将果仁置于温度为40～50℃的温水中保温浸泡2～3小时后，揉搓果仁，去除果仁上的种皮，之后将果仁置于球磨机中兑水湿磨，用水量为果仁重量的1～1.5倍，研磨20～40分钟后过150～200目筛，收集榛果浆液，备用；S2：制备咖啡浆液，将速溶咖啡粉与温开水按质量比1：80～150混合搅拌均匀，再向混合液中加入甜味剂、植脂末、麦芽糊精和蜂蜜，使用分散机以600～800r/min转速混合搅拌5～10分钟，静置1～3分钟后使用200目滤网进行过滤后收集咖啡浆液，备用；S3：调配，将榛果浆液与咖啡浆液按照质量比1：2～5混合均匀，并加入抗氧化剂后置于浓缩机中混炼浓缩，直至脱水率为20～25%时，停止浓缩，并将浓缩液加入喷雾干燥机中；S4：干燥制粒，通过喷雾干燥机将浓缩液喷入喷雾干燥机内部进行烘干，并将形成的粉体通过负压风机输送至旋风分离器中进行粉体回收；S5：包装，将回收的粉体过80～160目筛后使用氮气密封包装，包装规格10～20g/袋。