[发明专利]一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳饮品及制备方法有效
| 申请号： | 201811074110.7 | 申请日： | 2018-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN108902314B | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 陈卫;崔树茂;丁晓栋;毛丙永;陆文伟;翟齐啸;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳及其制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明的方法为先将植物乳杆菌接种于添加了增殖因子和增殖无机盐的双蛋白基料成分为中进行发酵，得到发酵乳，再在发酵乳中添加稳定剂、甜味剂以及水进行调配，得到发酵乳饮品；利用本发明的方法可成功实现植物乳杆菌在双蛋白基料中的增殖以及发酵，且可大大缩短植物乳杆菌在双蛋白基料中的发酵时间；利用本发明的方法制备得到的发酵乳饮品益生菌含量高，活菌数能够达到5.0×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 富含 活性 植物 杆菌 蛋白 发酵 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，所述方法为先将植物乳杆菌接种于添加了增殖因子和用于促进植物乳杆菌增殖的无机盐的双蛋白基料中进行发酵，得到发酵乳，再在得到的发酵乳中添加稳定剂、甜味剂和水进行调配，得到富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳饮品；所述双蛋白基料包含脱脂乳粉以及大豆分离蛋白；所述增殖因子包含大豆蛋白胨、大豆肽、酪蛋白水解产物以及乳清蛋白水解产物中的一种或一种以上。
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