[发明专利]一种蒜香酥饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蒜香酥饼及其制备方法，由糖粉、大豆油、棕榈油、水、盐、泡打粉、小苏打、蛋糕粉、花椒粉、大蒜、孜然经混合、烘焙、质检、包装、装箱制成。本发明制得的蒜香饼酥具有风味独特，所用产品用油为大豆油与棕榈油复配调和油，不仅减少产品在烘焙过程中的油脂氧化问题，还延长了产品保质期，并且经复配后的油也改善了蒜香酥的口感，也赋予了蒜香酥良好的膨胀率，采用三段式降温烘焙，克服了传统蒜香酥易掉渣、质构差等缺点，整个产品能很好满足消费者对色、香、味、形、健康的追求，此外加入大蒜后，不仅丰富了酥饼的种类，同时具有防病保健功效。

主权项

1.一种蒜香酥饼，其特征在于，该酥饼由如下重量份配比的原料制成：糖粉100‑150份、大豆油15‑25份、棕榈油55‑65份、水15‑25份、盐1‑3份、泡打粉0‑3份、小苏打1.5‑3.5份、蛋糕粉180‑240份、花椒粉0‑3份、大蒜粒15‑35份、孜然5‑15份、卵磷脂0‑1份。