[发明专利]一种山楂果汁、果胶的分离方法及山楂果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201811038247.7 | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110881595A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 刘永杰;王玉兰;刘秀华;张英萍;韩伟;刘甲伟 | 申请（专利权）人： | 山东皇尊庄园山楂酒有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L29/231;A23L2/84;A23L2/60;C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 方艳平 |
| 地址： | 262500 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山楂果汁、果胶的分离方法，包括：选择成熟的山楂并洗净；将山楂与水混合后进行打浆得到果浆；对果浆进行酶解；将酶解好的果浆进行压榨，得到pH值在2.6～3.6之间的初始果汁，并导入到分离罐中；向分离罐内通入氮气，在通气过程中，初始果汁中的果胶进行凝集并伴随氮气上浮至果汁表面，将分层后的澄清果汁从所述分离罐的底部抽提得到山楂果汁，并将分离出的果胶进行提纯得到山楂果胶。本发明还公开了一种山楂果酒的酿造方法。本发明制得的山楂果汁的外观、香气和口感方面均得到了较大改善，同时提取山楂果胶；酿造得到的山楂果酒品质好、色泽明亮鲜红、香味浓郁、口味醇厚、酸甜适当、风味独特、黄酮类物质含量高且甲醇低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 果汁 果胶 分离 方法 果酒 酿造 | ||
【主权项】：
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