[发明专利]一种具有辅助降血糖功能的乳酸菌发酵饮料的制作方法

摘要

本发明涉及一种具有辅助降血糖功能的乳酸菌发酵饮料的制作方法,属于保健食品加工技术领域。将蓝莓汁、大豆蛋白水解液和苦瓜汁混合均匀，将pH调整到6.6‑7.0，在80‑85℃条件下灭菌10分钟，降温到35‑37℃，接入0.01%的植物乳杆菌冻干粉，在35‑37℃条件下发酵20‑24小时得植物乳杆菌发酵液，植物乳杆菌发酵液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的乳酸菌发酵饮料不仅果香浓郁、饮用安全，而且具有辅助降血糖的功能。

主权项

1.一种具有辅助降血糖功能的乳酸菌发酵饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取一定质量的食用豆粕粉，加入6‑8倍质量的清水，搅拌均匀，升温到45‑50℃，按每克食用豆粕粉加入40‑60 单位的比例加入中性蛋白酶，在45‑50℃条件下水解6‑8小时，然后过滤得大豆蛋白水解液；⑵将苦瓜洗净、去籽后榨汁得苦瓜汁，将蓝莓洗净、榨汁得蓝莓汁，按照质量比4:2:1的比例将蓝莓汁、大豆蛋白水解液和苦瓜汁混合均匀，将pH调整到6.6‑7.0，在80‑85℃条件下灭菌10分钟，降温到35‑37℃，接入0.01%的植物乳杆菌冻干粉，在35‑37℃条件下发酵20‑24小时得植物乳杆菌发酵液，植物乳杆菌发酵液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。