[发明专利]一种减肥饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201811037356.7 | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN109430635A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 吕庆茂 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/175;A23L33/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减肥饮料的制作方法，属于食品加工技术领域。将成熟香蕉去皮得香蕉果肉，将香蕉果肉和柠檬酸溶液加入到打浆机中打成香蕉果浆，将黄瓜洗净后榨汁得黄瓜汁，将香蕉果浆和黄瓜汁混合均匀得混合果蔬浆，加入果胶酶酶解得果蔬酶解液，按照质量比2:1的比例将果蔬酶解液和玉米蛋白酶解液混合均匀，在80‑85℃条件下灭酶10分钟，降温到36‑38℃，接入0.01%的植物乳杆菌冻干粉，在36‑38℃条件下厌氧培养36‑40小时得乳酸菌发酵液，乳酸菌发酵液再经调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的减肥饮料不仅口感好、果香浓郁、饮用安全，而且具有显著的减肥功效。 | ||
| 搜索关键词： | 减肥饮料 乳酸菌发酵液 香蕉果浆 香蕉果肉 黄瓜汁 酶解液 果蔬 食品加工技术领域 封口 蛋白酶解液 果胶酶酶解 柠檬酸溶液 植物乳杆菌 成熟香蕉 减肥功效 厌氧培养 打浆机 冻干粉 果蔬浆 质量比 灭菌 灌装 果香 灭酶 去皮 洗净 榨汁 制作 黄瓜 调配 饮用 玉米 安全 | ||
【主权项】：
1.一种减肥饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取一定质量的食用玉米蛋白粉，加6‑8倍质量的清水调浆，按每克玉米蛋白粉50‑70个单位的比例加入中性蛋白酶，在45‑50℃条件下酶解2‑3小时后过滤得玉米蛋白酶解液；⑵将成熟香蕉去皮得香蕉果肉，将香蕉果肉和香蕉果肉质量30%的0.5%柠檬酸溶液加入到打浆机中打成香蕉果浆，将黄瓜洗净后榨汁得黄瓜汁，按照质量比2:1的比例将香蕉果浆和黄瓜汁混合均匀得混合果蔬浆，按照每克混合果蔬浆4‑6单位的比例加入果胶酶，在43‑47℃条件下酶解4‑5小时得果蔬酶解液；⑶按照质量比2:1的比例将果蔬酶解液和玉米蛋白酶解液混合均匀，在80‑85℃条件下灭酶10分钟，降温到36‑38℃，接入0.01%的植物乳杆菌冻干粉，在36‑38℃条件下厌氧培养36‑40小时得乳酸菌发酵液，乳酸菌发酵液再经调配、灌装、封口、灭菌即得成品。
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