[发明专利]一种清除自由基的运动饮料的制作方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种清除自由基的运动饮料的制作方法。分别称取食用米糠粉、磷酸二氢钾和硫酸镁，混匀后加水拌匀，经灭菌、冷却后接入米曲霉液体种子，拌匀，平铺到浅盘上，放入人工气候箱中培养得米曲霉固体曲，在米曲霉固体曲中加入无菌水，搅拌均匀后过滤得混合酶液和滤渣，在滤渣中加入清水，搅拌均匀、灭菌、冷却后接入植物乳杆菌冻干粉厌氧发酵，然后灭菌、冷却，加入混合酶液酶解得酶解液，酶解液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。饮用本发明的运动饮料能很好的消除运动后体内产生的过多的自由基，消除自由基对人体的危害。

主权项

1.一种清除自由基的运动饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴把马铃薯洗净去皮,取180‑220克切成4‑5毫米厚的土豆片,加水1000毫升,煮沸半小时后过滤得滤液，在滤液中加入20g葡萄糖，搅拌溶解并定容至1000毫升，在121℃下灭菌15‑20分钟，冷却至28‑30℃得米曲霉液体种子培养基，从斜面上接种米曲霉菌种到米曲霉液体种子培养基中，在28‑30℃、160‑200rpm的条件下摇床培养40‑48小时得米曲霉液体种子；⑵按照质量比100: 0.1:0.05的比例分别称取食用米糠粉、磷酸二氢钾和硫酸镁，混匀后加水拌匀，使含水量控制在为60‑65％，在0.15MPa 条件下湿热灭菌30 分钟后，冷却至28‑30℃，接入6‑10%的米曲霉液体种子，拌匀，平铺到浅盘上，厚度4‑6厘米，上面覆盖6层灭菌纱布，放入人工气候箱中培养，在28‑30℃，相对湿度90‑95%的条件下培养65‑75小时得米曲霉固体曲，在米曲霉固体曲中加入3‑4倍质量的无菌水，搅拌均匀后过滤得混合酶液和滤渣；⑶在滤渣中加入等质量的清水，搅拌均匀，在121℃下灭菌15‑20分钟，冷却至36‑38℃，接入0.01%的植物乳杆菌冻干粉，在36‑38℃条件下厌氧发酵40‑48小时，在121℃下灭菌15‑20分钟，冷却至40℃，加入混合酶液，在40℃条件下酶解2‑3小时得酶解液，酶解液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。