[发明专利]一种酵素泡菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201811030881.6 | 申请日： | 2018-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN108902839A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 孙佳慧 | 申请（专利权）人： | 南通晟霖格尔电子科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于蔬菜深加工领域，尤其涉及一种酵素泡菜及其制备方法。所述酵素泡菜的制备方法包括如下步骤：(1)配料预发酵；(2)加入蔬菜后均匀混合并密封；(3)降温冷却并装袋；(4)放置一段时间后出库。本发明的制备方法步骤简单、合理，能降低生产成本，制备得到的产品酵素泡菜色泽鲜亮、无异味及杂味、保脆时间更长。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 泡菜 制备 制备方法步骤 蔬菜深加工 降温冷却 无异味 预发酵 保脆 出库 杂味 装袋 密封 | ||
【主权项】：
1.一种酵素泡菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)配料预先混合后调温发酵，调温过程中至少一次降低温度到‑2‑5℃保持5‑10小时；(2)加入蔬菜后均匀混合并密封；(3)降温冷却并装袋；(4)放置一段时间后出库。
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