[发明专利]一种低糖分蒸煮花生的制备方法

摘要

本发明公开了一种低糖分蒸煮花生的制备方法,包括以下步骤：S1、花生经清洗后置于5%‑15%的盐水中浸泡18h‑24h，期间换水3‑5次；S2、生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为80rpm‑100rpm；S3、花生倒入锅中，干锅中小火炒6min‑8min,S4、留下汤料自然冷却备用；S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入5%‑10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min‑30min，并盖盖武火蒸煮15min‑30min；S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可，本发明方法中，利用红枣、茴香、甘草、八角、白术、木糖醇，蒜末，葱末，姜末、胡椒粉熬制的汤料味道浓香，增加花生口感，同时具有保健功效。

主权项

1.一种低糖分蒸煮花生的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、花生的预处理：挑选饱满、无虫害、无霉变的花生籽粒，经清洗后置于5%‑15%的盐水中浸泡18h‑24h，期间换水3‑5次；S2、花生脱皮：将S1处理过的花生置于滚筒脱皮机中进行脱皮处理，滚筒转速为80rpm‑100rpm；S3、花生炒熟：将S2脱皮后的花生倒入锅中，干锅中小火炒6min‑8min,盛出自然冷却备用；S4、汤料的预处理：按重量份将4‑8份红枣、6‑8份茴香、5‑7份甘草、1‑3份八角、2‑4份白术、2‑4份蒜末、1‑3份葱末，1‑3份姜末，加5‑10份水混合均匀，在85℃‑95℃的水温下盖盖煮1min‑3min，再开盖煮10min‑15min后捞出残渣，留下汤料自然冷却备用；S5、将S4配置好的汤料倒入蒸锅内，加入5%‑10%的清水，在蒸锅内架设不锈钢蒸架，并将S3炒熟的花生倒入不锈钢蒸架上，开盖文火慢煮15min‑30min，并盖盖武火蒸煮15min‑30min；S6、将S5盖盖武火蒸煮收汁完成的花生开盖出锅，常温冷却即可。