[发明专利]一种咸蛋蛋黄月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201810974093.6 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109105420A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 潘佳威 | 申请（专利权）人： | 湖州美果汇食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/045 | 分类号： | A21D13/045;A21D13/047;A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 梁永昌 |
| 地址： | 313000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸蛋蛋黄月饼及其制备方法，包括以下原料及为10—15质量份；蜂蜜为7—9质量份；鲜酵母为0.3—0.4质量份；小苏打其重量分数为：饼馅：咸蛋为1—2质量份；饼皮：荞麦粉为5—8质量份；玉米面为0.4—0.7质量份；鸡蛋清为10—20质量份；水为50—100质量份；多缩戊糖为3—10质量份；三聚磷酸钠为5—15质量份；磷酸三钠为2—10质量份。本发明通过咸蛋蛋黄的加入，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤和除热等功效，而且还含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有效的提高了月饼的营养成分，大大的增加了月饼的消费量。 | ||
| 搜索关键词： | 质量份 咸蛋 维生素 蛋黄月饼 制备 月饼 三聚磷酸钠 玉米面 磷脂 磷酸三钠 营养物质 重量分数 维生素A 鸡蛋清 鲜酵母 荞麦粉 蛋黄 饼皮 饼馅 除热 蜂蜜 清肺 戊糖 泽肤 滋阴 蛋白质 | ||
【主权项】：
1.一种咸蛋蛋黄月饼，其特征在于：包括以下原料及其重量分数为：饼馅：咸蛋为1—2质量份；饼皮：荞麦粉为5—8质量份；玉米面为10—15质量份；蜂蜜为7—9质量份；鲜酵母为0.3—0.4质量份；小苏打为0.4—0.7质量份；鸡蛋清为10—20质量份；水为50—100质量份；多缩戊糖为3—10质量份；三聚磷酸钠为5—15质量份；磷酸三钠为2—10质量份。
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