[发明专利]一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法

摘要

本发明公开了一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，大米经过浸泡后炒制，使大米易被贮存并且口感硬脆，米香味浓郁，口感好，紫薯和红薯富含丰富的纤维素，通过蒸熟后变温膨化，极大的保留了营养成分不被流失，并且经过膨化处理硬脆适宜，口感好，还利用保健食品红枣、枸杞等和小米、红豆、麦片等混合利用红薯淀粉的粘性制作成冲泡不易散、有弹性、嚼劲的圆球粒，本发明提供的营养饱腹粥开罐即可冲泡即食，营养美味，配比合理，无添加剂和防腐剂，加水冲泡后不软不烂，保持良好的状态，填补了市场空白，同时耐贮存，货架期长，本发明提供的加工防腐简单可行，利用工业化生产，使用方便，值得推广。

主权项

1.一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：（1）将大米淘洗干净后在清水中浸泡2‑8h直至泡软烂，沥干水分后转移至烘干房中热风干燥至水分为28‑40%，然后置于炒锅中以文火炒至颜色微黄；（2）将紫薯、红薯清洗干净后除去外皮，清洗干净后切成2cm×2cm的见方小块，然后放置蒸锅中蒸制10‑15min，冷却到室温后置于‑18℃的环境下冷冻12h，冷冻结束后置于真空度‑80kPa、微波功率1200W条件下干燥至含水率为40%，再置于4℃条件下，均湿18h，最后送入膨化机中进行变温膨化干燥；（3）将红枣浸泡去皮后切成小丁，枸杞切碎，将小米、红豆、麦片分别放入蒸锅中蒸熟，然后和切碎的红枣丁、枸杞碎混合搅拌均匀，加入适量的椰子汁和红薯粉搅拌均匀，揉搓成直径为2‑3cm的圆球，放入蒸锅中蒸熟；（4）将步骤（1）炒熟的大米、步骤（2）制备的红薯脆、步骤（2）制备的紫薯脆和步骤（3）蒸熟的混合圆球混合均匀，加入熟玉米粒、熟百合、坚果脆混合搅拌均匀，抽真空密封包装即可。