[发明专利]一种蒜头保鲜方法在审
| 申请号： | 201810969992.7 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN110856507A | 公开（公告）日： | 2020-03-03 |
| 发明（设计）人： | 刘文忠;刘士新 | 申请（专利权）人： | 临泉县新达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/005;A23B7/157;A23B7/153;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒜头保鲜方法，按以下步骤进行：步骤（1）、原材料选择：选择种植时间为90‑110天的新鲜大蒜；步骤（2）、去壳处理：采收大蒜，剥离外壳和，削去表面不能食用部分；步骤（3）、整体清洗：利用氯化钠水溶液对分拣后的大蒜进行清洗，氯化钠的质量分数为1.5‑2.5%；步骤（4）、整形加工：将清洗后的大蒜在无污染清洁环境下进行整形加工；步骤（5）、保鲜处理：将步骤（4）加工完成的大蒜在100℃以上的温度条件下蒸30‑40min；步骤（6）、成品包装：蒸蒜后在无菌条件下采用抽真空包装保存。采用非水煮的蒸保存方法，不用清水漂洗，无需经过高温高压杀菌，能最大限度保持的大蒜原有营养成分和鲜甜口感，保存时间可达到6个月以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒜头 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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