[发明专利]一种富硒保健炒米的制作方法

摘要

本发明公开了一种富硒保健炒米的制作方法，具体步骤如下：1）将黄米浸泡在食盐水溶液中；2）取出浸泡后的黄米，沥干水分后放入烘盘中进行烘蒸；3）将黄米移至真空容器中，加压后注入营养添加剂，经保压处理后迅速泄压至常压，然后经冷冻干燥后备用；4）将菜籽油倒入锅中加热，然后加入香辛料，炒制后再加入蛭石，升温后进行保温处理；5）将蛭石倒入锅中进行炒制，然后再倒入黄米进行炒制，最后倒入筛子中进行筛选；6）将筛选出的黄米去除碎米后即可制得炒米。本发明制作的炒米，营养丰富，富含硒元素，具有很好的保健功效，同时味道香脆爽口，并且不易上火，是一种老少皆宜的食品。

主权项

1.一种富硒保健炒米的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：1）选取精选的黄米，浸泡在浓度为5‑8%的食盐水溶液中，浸泡30‑40min；2）取出浸泡后的黄米，沥干水分后放入烘盘中，移至蒸笼中进行烘蒸，笼顶温度为80‑90℃，烘蒸20‑25min；3）待烘蒸结束后，冷却至室温，将黄米移至真空容器中，加压至0.15‑0.20MPa，注入营养添加剂，保压处理3‑4min，然后迅速泄压至常压，然后经冷冻干燥后备用；4）取少量菜籽油倒入锅中进行加热，待油热后加入香辛料，升温至120‑150℃炒制4‑5min，然后除去香辛料，加入蛭石，升温至200‑230℃，保温处理5‑7min，待处理结束后取出蛭石，冷却后备用；5）将蛭石倒入锅中，升温至240‑270℃，炒制4‑6min，然后倒入干燥后的黄米，炒制5‑8min，然后倒入筛子中进行筛选；6）将筛选出的黄米去除碎米后即可制得炒米。