[发明专利]一种陈皮山楂保健啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810926868.2 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN108949395A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 操庆国;张小华;贾君;张俊江;宣文芳 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王艳丽 |
| 地址： | 212400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种陈皮山楂保健啤酒及其制备方法。制备方法包括：在原麦汁中加入干制陈皮和干制山楂，煮沸加酒花冷却后，制成发酵液；向发酵液中接入酿酒酵母进行前发酵，待糖度降至5‑6°Bx时，进行双乙酰还原；待糖度降至3‑3.5°Bx时将发酵液过滤后进行后发酵，后发酵结束后得原酒；对所述的原酒过滤澄清、灭菌后，得所述的陈皮山楂保健啤酒。本发明不只是单一的啤酒酿造，原料丰富，添加了干制陈皮和干制山楂作为辅料，增加保健效果，并提高了产品的口感，使其更易于被年轻受众所接受。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 陈皮 干制 保健啤酒 制备 发酵液 后发酵 糖度 原酒 发酵液过滤 保健效果 过滤澄清 酿酒酵母 啤酒酿造 煮沸 前发酵 双乙酰 原麦汁 灭菌 酒花 受众 还原 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种陈皮山楂保健啤酒的制备方法，其特征在于，包括：在原麦汁中加入干制陈皮和干制山楂，煮沸加酒花冷却后，制成发酵液；向发酵液中接入酿酒酵母进行前发酵，待糖度降至5‑6°Bx时，进行双乙酰还原；待糖度降至3‑3.5°Bx时将发酵液过滤后进行后发酵，后发酵结束后得原酒；对所述的原酒过滤澄清、灭菌后，得所述的陈皮山楂保健啤酒。
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