[发明专利]一种铁棍山药的保鲜方法在审
| 申请号： | 201810884964.5 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN108850134A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 胡传银;张艳明;张洪永 | 申请（专利权）人： | 徐州康汇百年食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/148;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221004 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保鲜铁棍山药的制作方法，其特征是出去根毛，在由水、苹果酸、VC、二氧化氯、氯化钠组成的杀菌液内浸泡13至15分钟，除去异味；铁棍山药不同于普通山药，根毛较粗，而且毛囊很大，有的根毛萎缩，毛囊腐烂、毛囊里有寄生幼虫、虫卵，有的根尖线虫凸起也很像毛囊，铁棍山药经食盐溶液浸泡后可杀灭毛囊内幼虫及虫卵、微生物以及根尖线虫虫卵，有利于保鲜储藏，表皮色泽不变、新鲜、粘液质年度≥2.6Pa.s，在1‑5℃、真空包装条件下可储藏6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 毛囊 铁棍山药 保鲜 虫卵 幼虫 根尖 氯化钠 食盐溶液浸泡 二氧化氯 线虫虫卵 真空包装 苹果酸 杀菌液 粘液质 山药 表皮 寄生 凸起 线虫 异味 微生物 腐烂 浸泡 萎缩 新鲜 制作 | ||
【主权项】：
1.一种铁棍山药的保鲜方法按如下步骤进行：（1）12月中下旬采收铁棍山药，直径要求在2厘米以上；（2）清洗去泥土；（3）去除根毛；（4）切段分级（5）在杀菌液中浸泡杀菌13至15分钟；（6）除去余氯：在除味液中浸泡5至10秒；（7）沥除水分（8）计量包装抽真空；（9）在1至5℃条件下储藏。
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