[发明专利]一种黄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810845620.3 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108559686A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 鲍怡然;鲍泽远 | 申请（专利权）人： | 鲍泽远 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 262600 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄酒及其制备方法，属于黄酒制备技术领域。本发明提供了一种黄酒的制备方法，包括以下步骤：1)将红黍米进行淘洗，得到淘洗红黍米；2)将步骤1)得到的淘洗红黍米撒入沸水中，保持沸腾，煮至红黍米开花，得到红黍米粥；3)待步骤2)得到的红黍米粥温度降至30℃时，将传统麦曲与红黍米粥混合，28～30℃发酵5～6d，得到发酵后液体；4)将步骤3)得到的发酵后液体进行第一过滤，将得到的第一滤液煮至80℃后进行第一沉淀，将得到的第一上清液进行第二过滤，将得到的第二滤液进行第二沉淀，将得到的第二上清液进行陈酿，得到黄酒。本发明方法得到的黄酒香气独特，且酒精度数较低(约5度左右)，适合饮用人群更广。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酒 黍米 米粥 淘洗 制备 发酵 上清液 沉淀 过滤 制备技术领域 酒精度数 温度降 陈酿 麦曲 水中 香气 饮用 沸腾 开花 人群 | ||
【主权项】：
1.一种黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将红黍米进行淘洗，得到淘洗红黍米；2)将步骤1)得到的淘洗红黍米撒入沸水中，保持沸腾，煮至红黍米开花，得到红黍米粥；3)待步骤2)得到的红黍米粥温度降至30℃时，将传统麦曲与红黍米粥混合，28～30℃发酵5～6d，得到发酵后液体；4)将步骤3)得到的发酵后液体进行第一过滤，将得到的第一滤液煮至80℃后进行第一沉淀，将得到的第一上清液进行第二过滤，将得到的第二滤液进行第二沉淀，将得到的第二上清液进行陈酿，得到黄酒。
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