[发明专利]一种鉴别煎炸油的方法有效
| 申请号： | 201810795417.X | 申请日： | 2018-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN108918648B | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 蔡宗苇;曹国栋;洪燕君;张海龙 | 申请（专利权）人： | 香港浸会大学深圳研究院 |
| 主分类号： | G01N27/64 | 分类号： | G01N27/64;G01N1/38;G01N33/03 |
| 代理公司： | 深圳市君胜知识产权代理事务所(普通合伙) 44268 | 代理人： | 王永文;刘文求 |
| 地址： | 518000 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种鉴别煎炸油的方法，其中，以1,2‑油酸‑3‑亚油酸甘油三酯化合物和（Z）‑9‑十八烯酸甘油三酯化合物作为特征标志物进行鉴别，含1,2‑油酸‑3‑亚油酸甘油三酯化合物和（Z）‑9‑十八烯酸甘油三酯化合物为生食用油，不含1,2‑油酸‑3‑亚油酸甘油三酯化合物和（Z）‑9‑十八烯酸甘油三酯化合物为煎炸油。本发明具有以下优点：（1）本发明的试剂廉价，操作步骤简单；（2）检测快速，操作过程只需要3分钟即可完成；（3）样品处理过程简单，不需要对样品进行分离纯化，可以直接进行检测；（4）鉴别结果可靠、直观、可以有效用于鉴别煎炸油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鉴别 煎炸油 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鉴别煎炸油的方法，其特征在于，以1,2‑油酸‑3‑亚油酸甘油三酯化合物和（Z）‑9‑十八烯酸甘油三酯化合物作为特征标志物进行鉴别，含1,2‑油酸‑3‑亚油酸甘油三酯化合物和（Z）‑9‑十八烯酸甘油三酯化合物为生食用油，不含1,2‑油酸‑3‑亚油酸甘油三酯化合物和（Z）‑9‑十八烯酸甘油三酯化合物为煎炸油。
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