[发明专利]红茶加工方法在审
| 申请号： | 201810755303.2 | 申请日： | 2018-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN109042936A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈盛畅;袁三华;郭文娟;张成才 | 申请（专利权）人： | 江西省遂川县狗牯脑茶厂 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 苏州润桐嘉业知识产权代理有限公司 32261 | 代理人： | 胡思棉 |
| 地址： | 343900*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供一红茶加工方法，包括以下步骤：采摘茶叶鲜叶；萎凋茶叶鲜叶至含水量在50％至70％，获得由茶叶鲜叶得到的萎凋叶；揉捻萎凋叶和破碎85％以上的所述萎凋叶的叶细胞；将揉捻后的所述萎凋叶发酵至60％‑80％叶片泛红结束发酵，获得相应的发酵叶；以及干燥所述发酵叶至含水量在2％‑8％。 | ||
| 搜索关键词： | 萎凋叶 茶叶鲜叶 红茶加工 发酵叶 揉捻 发酵 萎凋 叶片 破碎 采摘 细胞 | ||
【主权项】：
1.一红茶加工方法，其特征在于，包括以下方法步骤：(a)萎凋茶叶鲜叶至含水量在50％至70％，获得由茶叶鲜叶得到的萎凋叶；(b)揉捻萎凋叶和破碎85％以上的所述萎凋叶的叶细胞；(c)将揉捻后的所述萎凋叶发酵至60％‑80％叶片泛红结束发酵，获得相应的发酵叶；以及(d)干燥所述发酵叶至含水量在2％‑8％。
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