[发明专利]一种精品黄茶的加工方法

摘要

本发明涉及现代农业产业技术领域，公开了一种精品黄茶的加工方法，黄茶制备加工过程中，氨基酸在加工中得到极大限度的保留，为黄茶滋味奠定了物质基础，而咖啡碱含量由鲜叶经过杀青过程含量降低了2.4‑2.6%，同时在杀青过程中，保证了酶的活性在一定程度上不受高温破坏，这也使得鲜叶中茶多酚在炒制和摊放过程中氧化进程加速，降低了黄茶的苦涩味，最终制备得到的黄茶具有滋味鲜爽、香气清新的品质特征，本发明有效解决了黄茶加工中品质良莠不齐的问题，重视鲜叶质量，配合精湛的制茶技术，制出优质的精品黄茶，扩大了市场，能够提高黄茶销售市场前景的现实意义，是一种极为值得推广使用的技术方案。

主权项

1.一种精品黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将采摘得到的一芽一叶黄茶鲜叶置于簸箕中摊放，厚度为2.5‑2.7厘米，摊放过程中使用30瓦的白炽灯距离簸箕50‑60厘米处照射1.5‑2.0小时，照射处理后继续静放20‑30分钟即可加工制作：（2）将铁锅预热至80‑90℃，向锅内涂抹椰油，厚度为0.1‑0.2毫米，继续以3‑4℃/分钟的速度升温至115‑118℃，即可进行投叶，经过轻挑抖拨操作至叶色变暗，叶片柔软后出锅，转入75‑78℃的热锅中做型，成型后出锅摊晾降温13‑15分钟，将配制得到的喷雾喷晒在茶叶表面，每千克茶叶喷雾用量为3.5‑4.0克，然后进行烘制； （3）烘制结束后在22‑24℃下摊凉，筛分除去不良杂质，进行复火处理，温度控制在66‑70℃范围，每隔2‑3分钟翻烘一次，共进行16‑18分钟，下烘降温至45‑50℃后包装密封。