[发明专利]一种无食品添加剂的罐装炒小米粥制作方法在审
| 申请号： | 201810732819.5 | 申请日： | 2018-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN108813315A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 张竹青 | 申请（专利权）人： | 张竹青 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 许伯严 |
| 地址： | 046000 山西省长治*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无食品添加剂的罐装炒小米粥制作方法，包括以下步骤：1）、将小米中火炒制至出现焦香味，转小火继续炒至刚开花后断火；2）、将蒸汽夹层锅注水，放入炒小米及适量辅料，开启火力至沸腾后转小火加热25～35分钟至固形物含量在55%以上，灌装、封盖；杀菌，装箱。本发明所达到的有益效果是：本发明将主料小米炒制后，单一熬制或配以糯小米、燕麦、薏米、红小豆、芸豆等杂粮或配以山药、黄精等葯食两用材料熬制成粥，将北方地区的家庭炒小米粥制作改进为保质期较长的罐装粥类即食食品，对脾胃虚寒的人们有较好的食疗保健作，并且不添加食品添加剂，生产工艺上为熟制工艺，有别于目前市场上的八宝粥类产品。 | ||
| 搜索关键词： | 食品添加剂 罐装 小米 小火 制作 八宝粥 蒸汽夹层锅 燕麦 装箱 北方地区 即食食品 脾胃虚寒 食疗保健 固形物 糯小米 中火炒 山药 保质期 熬制 炒制 断火 放入 封盖 灌装 黄精 熟制 粥类 主料 薏米 生产工艺 火力 加热 杀菌 杂粮 注水 沸腾 开花 改进 | ||
【主权项】：
1.一种无食品添加剂的罐装炒小米粥制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）、将小米拣选后放入炒锅内，打开火力用中火炒制至出现焦香味，转小火继续炒1.5～2.5分钟至刚开花后断火，将炒小米倒出；2）、将蒸汽夹层锅注水180～220升，放入炒小米25～40kg，开启火力至沸腾后转小火加热25～35分钟至固形物含量在55%以上；3）、在搅拌状态下定量灌装至罐中；4）、在灌装生产线上自动封盖；将灌装封盖后的罐头用杀菌框推入杀菌锅内，杀菌后，反压降温至35℃以下出锅，去罐体外表的水分后，即可装箱。
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