[发明专利]一种茶发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810681470.7 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN108835327A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 谢宗宜 | 申请（专利权）人： | 广西驰胜农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦莎 |
| 地址： | 542800 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶发酵饮料的制备方法，属于茶加工技术领域。本发明包括如下步骤：(1)采摘新鲜的茶叶，翻炒至茶叶的失水率达40‑50％；(2)将芦荟和甘蔗切片、葡萄剥皮后，与酵母菌、水混合均匀，密封发酵，过滤取滤液，得到发酵液；(3)将干燥后的茶叶加入发酵液中，混合均匀，静置1‑2天；(4)在茶叶发酵液中加入约氏乳杆菌和罗汉果提取物，混合发酵，过滤，除去滤渣即可得到茶发酵饮料。本发明的制备方法简单，生产成本低，制得的茶发酵饮料不但口感清爽，气味清香，而且具有较高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵饮料 发酵液 茶叶 制备 过滤 酵母菌 罗汉果提取物 生产成本低 水混合均匀 约氏乳杆菌 混合发酵 口感清爽 密封发酵 气味清香 茶加工 失水率 剥皮 翻炒 芦荟 滤渣 切片 甘蔗 采摘 葡萄 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种茶发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采摘新鲜的茶叶，放入自动炒料机中进行翻炒干燥，翻炒时加入40‑60目的寒水石粉，翻炒至茶叶的失水率达40‑50％，取出茶叶；(2)将芦荟和甘蔗切片、葡萄剥皮后，与酵母菌、水混合均匀，密封发酵15‑20天后，过滤取滤液，得到发酵液；(3)将步骤(1)干燥后的茶叶加入发酵液中，所述茶叶与发酵液的质量比为1：5‑8，混合均匀，静置1‑2天，灭菌后得到茶叶发酵混合液；(4)在茶叶发酵混合液中加入约氏乳杆菌和罗汉果提取物，所述约氏乳杆菌的接种量为10‑15U/1000L，所述罗汉果提取物的加入量为3‑5g/L，混合发酵3‑5天，过滤，除去滤渣即可得到茶发酵饮料。
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