[发明专利]一种茶油籽制油工艺

摘要

本发明公开了一种茶油籽制油工艺，其特征在于：包括如下过程；采收10月至11月上旬期间的茶果；将采收的茶果堆沤6‑7天；将茶果在晴天的阳光底下摊晒直至茶果自然开裂，茶籽分离；添加金银花瓣，将茶籽继续在晴天下翻晒12天；将晒好的茶籽放在通风干燥处收藏后复晒；将茶籽去壳后由粉碎机加工成粉末状，控制茶籽的含水率在5％—6％以内；将粉末置于饱和蒸汽环境中并搅动；将粉末翻炒；将成品经螺旋机压榨得到茶油；将榨油步骤之后得到的茶油送入炼油锅中，沉淀3h；将沉淀分离，去杂，得到上部的半成品油；将茶油经滤网和麦饭石过滤吸附杂质后得到产品油。本发明出油量高，能够去除油内杂质，具有较好的药疗作用，并能够提升菜品的光泽亮度。

主权项

1.一种茶油籽制油工艺，其特征在于：包括如下过程；第一步：采收10月至11月上旬期间色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光的茶果；第二步：将采收的茶果放置于16℃‑23℃的的室内堆沤6‑7天，每天翻动1次；第三步：将茶果在晴天的阳光底下摊晒直至茶果自然开裂，茶籽分离；第四步：每100㎏油茶籽原料添加5‑8㎏金银花瓣，将茶籽继续在晴天下翻晒12天，每天翻动2‑3次；第五步：将晒好的茶籽放在通风干燥处收藏1‑2个月后复晒1‑2天；第六步：将茶籽去壳后由粉碎机加工成粉末状，控制茶籽的含水率在5％—6％以内；第七步：将粉末置于饱和蒸汽环境中处50‑60min，饱和蒸汽压力为0.5‑0.55Mpa，并且对粉末进行搅动；第八步：将粉末在110℃‑120℃的温度下持续翻炒5小时，含水量为3％—4％；第九步：将成品经螺旋机在155℃‑160℃的温度下压榨得到茶油；第十步：将榨油步骤之后得到的茶油送入炼油锅中，保持油温在70℃，搅拌20min，加入少量食用碘，再搅拌120min，升温到80℃，然后一边加入适量身理盐水一边搅拌20min，沉淀3h；第十一步：将沉淀后的茶油进行分离，去除底部的杂质，得到上部的半成品油；第十二步：将茶油经滤网和麦饭石过滤吸附杂质后得到产品油。