[发明专利]一种养生双色饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201810652723.8 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108782662A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 239300 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种养生双色饼干的制备方法，分别将制得的复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得。本发明利用红枣、火龙果皮等的天然红色食物与牛油果的天然绿色，制成一种养生的双色麻花状饼干，给人以强烈的视觉冲击，增加食欲与新鲜感，本发明利用低筋、中筋两种面粉，以及泡打粉、酵母两种发酵剂、以及牛油果的天然油脂带来的绵软口感使得制得的麻花状饼干口感富有层次，多元化。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 牛油果 饼干面团 麻花状 双色 制备 养生 绵软口感 视觉冲击 双色麻花 天然红色 天然绿色 天然油脂 长条面 多元化 发酵剂 泡打粉 烘烤 低筋 复配 果皮 枣泥 酵母 食欲 红枣 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将红枣水煮后，去皮，得枣肉备用；(2)铁棍山药去皮后，蒸熟，与枣肉、火龙果皮混匀，搅碎，再加入适量蜂蜜、白砂糖、水以及牛奶，搅拌均匀后，熬煮一定时间，再加入一定量的低筋面粉、泡打粉、食盐、混匀后，静置，得发酵好的复配枣泥饼干面团备用；(3)牛油果去皮后，所得果肉于沸水中漂烫1‑2min,取出用含有浓度为0.5‑1％的维生素C的冷水浸泡，取出，搅碎，得牛油果泥备用；(4)牛油果泥与一定量的中筋面粉、酵母、柠檬酸混匀后，静置，得发酵好的牛油果泥饼干面团备用；(5)分别将复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得。
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