[发明专利]一种黄豆酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810639601.5 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN109007610A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 唐宏泉;邵林;汪建军;刘贤顺 | 申请（专利权）人： | 马鞍山中粮生物化学有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 243051*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄豆酱及其制备方法，按照以下重量份原料制成：黄豆60‑70份、面粉30‑40份、盐水酒醪100‑200份、胆参10‑15份，当归10‑15份、桂圆肉10‑15份、20‑40份20‑25波美度的盐水和水200‑300份。该黄豆酱的制备方法简单，包括原料预处理、浸泡、蒸料、制曲、发酵及煮制。该黄豆酱豆粒完整，豆酱颜色更佳，风味更优，并且具有保健和提高身体免疫力功效，营养价值极高。 | ||
| 搜索关键词： | 黄豆酱 制备 黄豆 盐水 豆酱 身体免疫力 原料预处理 当归 波美度 桂圆肉 重量份 酒醪 蒸料 制曲 煮制 发酵 浸泡 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种黄豆酱，其特征在于，按照以下重量份原料制成：黄豆60‑70份、面粉30‑40份、盐水酒醪100‑200份、胆参10‑15份，当归10‑15份、桂圆肉10‑15份、20‑40份20‑25波美度的盐水和水200‑300份。
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