[发明专利]具有减肥功效的草莓干制备方法

摘要

本发明公开了具有减肥功效的草莓干制备方法，包括：预处理：新鲜草莓淡盐水洗涤后置于含有CaCl₂与2,3‑环氧‑1‑丙醇的葡萄糖溶液中渗透，然后低温保存；制片：草莓解冻后放入高锰酸钾溶液中消毒，进行刺孔处理后切片，置于含有芒果皮提取物浸膏的水溶液中浸泡；护色浸渍：将草莓派放入糖液中真空护色浸渍；烘制：将糖渍草莓片真空烘制，回软、杀菌后检测包装即得具有减肥功效的草莓干。有益效果为：草莓干制备简单，可达到保色、保味、防腐的目的，终产品草莓干色泽度、口感、风味较佳，草莓干中过氧化物酶与多酚氧化酶的含量与活力得到大幅度降低，同时草莓干具有降血脂、减肥的保健功效，是一种高档休闲的草莓食品。

主权项

1.具有减肥功效的草莓干制备方法，包括：预处理、制片、护色浸渍、烘制，其特征在于：所述预处理步骤为：将7～8成熟新鲜草莓置于旋转筛篮中，用流动淡盐水洗涤；洗净后置于冰箱待用，取出后置于含有葡萄糖、CaCl2与2,3‑环氧‑1‑丙醇的渗透液中，渗透完成后用清水冲去表面的糖分，吸干表面水分后放入恒温干燥箱中进行干燥，用聚乙烯包装袋密封进行低温保藏。