[发明专利]一种葡萄果醋含气饮料及其生产方法在审
| 申请号： | 201810579534.2 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108936152A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 黄华杰 | 申请（专利权）人： | 福建日富食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/54;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/72;A23L33/00;C12J1/02 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 355000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及饮料生产技术领域，尤其涉及一种葡萄果醋含气饮料及其生产方法，包括以下步骤：在葡萄果浆中加入酒曲菌发酵至葡萄果浆糖分含量低于1％得到发酵醪液；在所述发酵醪液中加入醋酸菌发酵至总酸度为5‑9％得到葡萄果醋原浆；每100ml成品按蔗糖5‑10g，葡萄果醋原浆8‑20ml，低聚糖0.03‑0.09g，壳聚糖0.01‑0.05g，蜂蜜2‑5g，乌梅水提取液0.75‑2g，甘草醇提取液0.3‑0.8g，余量为水，二氧化碳含量为200‑500ml的比例混合得到葡萄果醋含气饮料。本发明的有益效果在于：在葡萄果醋中添加二氧化碳制得的含气饮料口味清凉爽口不含香精和化学合成防腐剂，营养丰富，具有独特的风味且有益身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄果醋 含气饮料 发酵醪液 葡萄果浆 二氧化碳 原浆 发酵 化学合成防腐剂 饮料生产技术 水提取液 香精 乌梅 蔗糖 醋酸菌 低聚糖 甘草醇 酒曲菌 壳聚糖 提取液 蜂蜜 酸度 清凉 口味 生产 | ||
【主权项】：
1.一种葡萄果醋含气饮料，其特征在于，每100ml成品包含以下组分：蔗糖5‑10g，葡萄果醋原浆8‑20ml，低聚糖0.03‑0.09g，壳聚糖0.01‑0.05g，蜂蜜2‑5g，乌梅水提取液0.75‑2g，甘草醇提取液0.3‑0.8g，余量为水，二氧化碳含量为200‑500ml。
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