[发明专利]一种富含维生素的泡椒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810540003.2 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108783328A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 罗兴贵;王志平 | 申请（专利权）人： | 余庆县农家人绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 周黎亚 |
| 地址： | 563000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及辣椒发酵技术，具体涉及一种富含维生素的泡椒及其制备方法，原料包括：辣椒、冰糖、白糖、白酒、花椒、食盐、木香子粉、生姜、蒜、茴香、复合发酵菌、茶树菇，本发明通过合理配料和工艺控制，使得维生素含量丰富，进而起到了增强免疫力、防癌抗毒、抗氧化的保健效果，还使得泡椒不易失色失脆。 | ||
| 搜索关键词： | 泡椒 维生素 富含 制备 辣椒 木香 复合发酵菌 保健效果 发酵技术 工艺控制 茶树菇 抗氧化 冰糖 白糖 防癌 茴香 花椒 生姜 免疫力 白酒 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种富含维生素的泡椒，其特征在于，原料以重量份计包括：辣椒20‑25份、冰糖1.7‑2.4份、白糖1.7‑2.4份、白酒1.7‑2.4份、花椒0.1‑0.2份、食盐10‑13份、木香子粉0.09‑0.13份、生姜0.05‑0.08份、蒜0.05‑0.08份、茴香0.05‑0.08份、复合发酵菌0.05‑0.08份、茶树菇0.03‑0.06份。
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