[发明专利]一种甜脆柿制作方法在审
| 申请号： | 201810491854.2 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108669493A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 余运中;杨丹;梁影 | 申请（专利权）人： | 桂林恭城丰盛园农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 陆梦云 |
| 地址： | 542500 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜脆柿制备方法，制备方法包括：选柿子、清洗柿子、入罐脱涩和包装步骤，本发明的优点是环保卫生，无需添加任何食品添加剂，简单易行，使鲜柿子脱涩后可直接食用，保持了鲜柿子的色、香、甜、脆，口感特佳，具有降压、止咳、保健之功效，保鲜保脆期可达15‑20天，可以大量应用于工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 柿子 制备 食品添加剂 止咳 包装步骤 环保卫生 柿子脱涩 直接食用 降压 保脆 脱涩 清洗 保鲜 制作 应用 | ||
【主权项】：
1.一种甜脆柿制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选柿子选取新鲜采摘的单柿子250g重量以上且大小一致、外表完整、光滑而富有光泽的浅黄色柿子，柿子要求外表完整、光滑而富有光泽，无挤压伤、无软烂、无病虫害、无明显瑕疵；（2）清洗柿子将筛选得到的鲜柿子用清水洗净晾干；（3）柿子入罐脱涩将处理好的鲜柿子装筐，放入脱涩罐中，码放整齐，对脱涩罐内充入二氧化碳，观测压力表及控温器数据并做好记录，开始计算制作时间；所述的脱涩罐中压力达到0.1Mpa；所述的温度控制在22‑30℃；所述脱涩时间18‑20小时即可完成制作；所述脱涩罐中最佳温度是28℃，最佳时间是18小时；盖上密封阀，拧紧螺栓；（4）成品包装将制作完成的甜脆柿取出，立即用真空袋进行真空包装。
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