[发明专利]一种刺梨汁的制作方法在审
| 申请号： | 201810491191.4 | 申请日： | 2018-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN108740648A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 刘明荣 | 申请（专利权）人： | 贵州黔之爱生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 赵恒英 |
| 地址： | 551206 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种刺梨汁的制作方法，包括（1）刺梨榨汁后，于25℃‑30℃培养箱中密封发酵7‑14天，得A品；（2）A品接种于培养基中，于25℃‑30℃下培养45‑51h，得B品；（3）将红茶和蔗糖加入沸水中，冷却至室温后，用纱布过滤，滤液于100‑110℃下灭菌10‑20min，得C品；（4）C品接种于浓度为40%‑50%的红糖水中，25‑35℃下培养6‑8天，得E品；（5）将B品与蒸馏水、蔗糖混匀，80‑90℃下水浴10‑20min，冷却至室温，接种于E品中，25‑35℃下发酵45‑51h后至于4℃冰箱静置10‑14h，即得。本发明刺梨汁质量好，汤色明亮清澈，不易氧化褐变，Vc稳定性好，营养成分均衡，口感好，无涩味。 | ||
| 搜索关键词： | 刺梨 接种 蔗糖 水中 发酵 冷却 蒸馏水 红糖 涩味 纱布过滤 氧化褐变 培养基 培养箱 中密封 红茶 灭菌 混匀 榨汁 制作 冰箱 下水 均衡 明亮 | ||
【主权项】：
1.一种刺梨汁的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）刺梨榨汁后，于25℃‑30℃培养箱中密封发酵7‑14天，得A品；（2）A品接种于培养基中，于25℃‑30℃下培养45‑51h，得B品；（3）将红茶和蔗糖加入沸水中，冷却至室温后，用纱布过滤，滤液于100‑110℃下灭菌10‑20min，得C品；（4）C品接种于浓度为40%‑50%的红糖水中，25‑35℃下培养6‑8天，得E品；（5）将B品与蒸馏水、蔗糖混匀，80‑90℃下水浴10‑20min，冷却至室温，接种于E品中，25‑35℃下发酵45‑51h后至于4℃冰箱静置10‑14h，即得。
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