[发明专利]一种用于蓝莓的保鲜方法在审
| 申请号： | 201810491005.7 | 申请日： | 2018-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN108576191A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 谢志刚;谌业平;裴高 | 申请（专利权）人： | 遵义盛林农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/16 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563319 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了食物保鲜技术领域的一种用于蓝莓的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、蓝莓的预处理；步骤二、保鲜液的制备：保鲜液按照重量份数包括以下组分：壳聚糖17‑23份，葡萄籽浸泡液13‑18份，蒸馏水940‑970份；其中保鲜液的制备方法为：将葡萄籽放入的容器内，加入上述份数的蒸馏水进行煎煮，加热后并保持沸腾10min，然后冷却到室温后过滤后得到过滤液，再向过滤液内添加上述份数的壳聚糖即得到保鲜液；步骤三、蓝莓的浸泡；步骤四、蓝莓的冷藏。本方案可以有效延迟蓝莓的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 保鲜液 蒸馏水 过滤液 壳聚糖 葡萄籽 制备 保鲜 预处理 保鲜技术 重量份数 浸泡液 保质期 放入 煎煮 冷藏 加热 过滤 浸泡 冷却 延迟 沸腾 申请 | ||
【主权项】：
1.一种用于蓝莓的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、蓝莓的预处理：将新采收的蓝莓放入到热处理库内进行存储，保持热处理室内的温度为20‑25℃，存贮1‑3h后，将蓝莓取出后放入到冷冻库内，采取逐步降温的方式进行降温，降温的速率为5‑6℃/h，当冷冻室内的温度降为10‑12℃时，停止降温；步骤二、保鲜液的制备：保鲜液按照重量份数包括以下组分：壳聚糖17‑23份，葡萄籽13‑18份，蒸馏水940‑970份；其中保鲜液的制备方法为：将葡萄籽放入的容器内，加入上述份数的蒸馏水进行煎煮，加热后并保持沸腾10min，然后冷却到室温后过滤后得到过滤液，再向过滤液内添加上述份数的壳聚糖即得到保鲜液；步骤三、蓝莓的浸泡；将经过步骤一处理的蓝莓取出浸没在保鲜液内，浸泡时间为3‑5min，完成浸泡后将蓝莓取出后晾干；步骤四、蓝莓的冷藏：将经过步骤三处理的蓝莓放入保鲜箱内，再将保鲜箱放入到冷冻室进行冷藏，初始时，冷冻室的温度为5‑7℃，存贮1‑3h后，再使冷冻室的温度降为1‑3℃，正常保存即可。
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