[发明专利]一种蘑菇月饼的制作工艺在审
| 申请号： | 201810483646.8 | 申请日： | 2018-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN109275683A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 宝鸡胜利现代农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D13/31;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 722200 陕西省宝*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品技术领域，特别涉及一种蘑菇月饼的制作工艺。本发明的一种蘑菇月饼，月饼是由外皮和馅料组成，其种，馅料是由菇类、糯米和常规调味料组成，其中，菇类、糯米和常规调味料的重量比例为1∶(0.05‑20)∶(0.01‑1)，优选1∶1∶0.1。本发明提供的无糖蘑菇月饼的制作工艺，为传统食品月饼增加了新的品种和口味。 | ||
| 搜索关键词： | 月饼 蘑菇 制作工艺 调味料 糯米 食品技术领域 外皮 传统食品 和馅 无糖 馅料 优选 口味 | ||
【主权项】：
1.一种蘑菇月饼，该月饼是由面皮和馅料组成，其特征在于：馅料是由菇类、糯米和常规调味料组成，其中，菇类、糯米和常规调味料的重量比例为1∶(0.05‑20)∶(0.01‑1)；其中，所述面皮的组成成分及重量比例为：面粉48‑58，蘑菇粉3‑10，核桃粉1‑3，山药粉2‑5，百合粉2‑5，南瓜粉2‑4，黑米粉2‑3，小米粉2‑3，玉米油15‑22，水18‑22，盐0.8‑1.5。
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