[发明专利]低蛋白质米的制造方法及使用了低蛋白质米的食品在审
| 申请号： | 201810480688.6 | 申请日： | 2013-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN108669456A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 关根诚史;高木哲雄 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/196 | 分类号： | A23L7/196;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 沈雪 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低蛋白质米的制造方法，该方法包括：将生米进行蛋白质分解处理，并对所得处理米进行清洗之后，使油附着于大米上；及将大米进行糊化。根据本发明，可以提供以蛋白质摄入量受到限制的肾脏疾病患者等为对象、流通性优异、且能量高的低蛋白质米。 | ||
| 搜索关键词： | 低蛋白质 大米 蛋白质摄入量 蛋白质分解 肾脏疾病 附着 糊化 制造 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种低蛋白质蒸煮处理米的制造方法，该方法包括：将生米进行蛋白质分解处理，并对所得处理米进行清洗之后，使油附着于所述处理米的工序；及随后，通过蒸煮处理进行糊化的工序，其中，上述使油附着于所述处理米的工序为选自下述中的至少1个工序：使所述处理米浸渍于90℃以下的油中而除去水、使所述处理米浸渍于含有油的含油浸渍水中、使所述处理米浸渍于含油乳化液浸渍液中、及在大米上涂布油之后用水清洗，所述含油浸渍水中油的含量为4～50％(vol./vol.)，所述含油乳化液浸渍液中油的含量为1～50质量％。
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