[发明专利]一种羊肉花生酱加工工艺在审
| 申请号： | 201810453630.2 | 申请日： | 2018-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN109275888A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 白秦生 | 申请（专利权）人： | 陕西省秦胜牧业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L25/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 722200 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种羊肉花生酱加工工艺，花生去壳，苏打水浸泡，苏打水与花生重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，煮沸弃汤切成粒；羊肉清水浸泡，清水与羊肉重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，水煮至熟，手撕成肉丝后，切成0.5‑1cm的羊肉段；取龙须菜，清水清洗，泡开，切成粒；取调味料在锅过油炒熟；取炒熟调味料20‑30重量份、花生粒60‑80重量份和龙须菜粒60‑80重量份加入搅拌机搅拌；搅拌后倒入底面铺设羊肉段的容器内，隔水小火熬制2～3h；真空包装后辐射杀菌制得成品。本发明的有益效果：一是食用方便、口味细腻独特；二是鲜味独特厚重，吃的时候带有嚼头；三是营养丰富，色泽良好，气味诱人。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 重量份 龙须菜 浸泡 花生酱加工 调味料 苏打水 重量比 炒熟 成粒 花生 搅拌机 鲜味 辐射杀菌 清水浸泡 清水清洗 食用方便 真空包装 肉丝 煮沸 花生粒 熬制 底面 隔水 过油 去壳 手撕 水煮 小火 口味 清水 铺设 | ||
【主权项】：
1.一种羊肉花生酱加工工艺，其特征在于包括以下步骤：(1)花生去壳，苏打水浸泡，苏打水与花生重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，煮沸弃汤切成粒；(2)羊肉清水浸泡，清水与羊肉重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，水煮至熟，手撕成肉丝后，切成0.5‑1cm的羊肉段；(3)取龙须菜，清水清洗，泡开，切成粒；(4)取调味料在锅过油炒熟；(5)取炒熟调味料20‑30重量份、花生粒60‑80重量份和龙须菜粒60‑80重量份加入搅拌机搅拌；(6)搅拌后倒入底面铺设羊肉段的容器内，隔水小火熬制2～3h；(7)真空包装后辐射杀菌制得成品。
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