[发明专利]一种黄金龙红茶的加工方法

摘要

本发明提供一种黄金龙红茶的加工方法，包括如下步骤：(1)选材；(2)日光萎凋；(3)摇青；(4)室内萎凋；(5)揉捻；(6)发酵；(7)理条；(8)烘干；(9)提香。本发明以金萱茶树鲜叶为原料，加工出的茶叶产品外观条形紧直，香气浓郁带花香，有效成分丰富，滋味鲜醇爽滑甘甜持久。本发明采用日光萎调与室内控温控湿萎调相结合的方式，日光萎调利用太阳光的照射热能，蒸发鲜叶的部分水分，茶叶细胞间隙中的游离水，大部分通过气孔蒸发，少量通过角层蒸发，浓缩细胞液，使得叶质变为柔软，适于摇青，同时，在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化，随着叶温的升高，部分低沸点青草气物质挥发，利于香气显露。

主权项

1.一种黄金龙红茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选材：选取一芽一叶或者一芽二叶的金萱茶树鲜叶为原料，要求无病虫害；(2)日光萎凋：在地表温度28～32℃时，将金萱茶树鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，并置于阳光直射处进行日光萎凋；(3)摇青：将日光萎调后的茶叶摊凉后进行摇青，摇青速度10～12r/min，摇青时间1～3分钟；(4)室内萎凋：将摇青后的茶叶摊放在萎凋床上，摊放厚度为0.5～1cm，萎凋温度12～22℃，萎凋时间为12～16h，萎凋时失水率控制在35％～45％，得萎调叶；(5)揉捻：采用茶叶揉捻机对萎调叶进行揉捻，揉捻50～60min后，得揉捻叶；(6)发酵：将揉捻叶置于室内进行自然发酵，温度控制在30～40℃，发酵时间为3～4h，得发酵叶；(7)理条：将理条机预热到60～70℃时，均匀的放入发酵叶，控制理条槽温度为70～80℃，理条时间为10～15min，当茶叶刺手及形状成直条时结束，得理条叶；(8)烘干：将理条叶送入烘干机中，在60℃的温度下烘干处理，烘干至含水量低于15％，得烘干叶；(9)提香：将烘干叶冷却后放入提香机，调节温度为90～100℃，提香30～50min，控制含水量在6％以下，即得黄金龙红茶。