[发明专利]一种黄金龙红茶的加工方法

说明书

本发明提供一种黄金龙红茶的加工方法，包括如下步骤：(1)选材；(2)日光萎凋；(3)摇青；(4)室内萎凋；(5)揉捻；(6)发酵；(7)理条；(8)烘干；(9)提香。本发明以金萱茶树鲜叶为原料，加工出的茶叶产品外观条形紧直，香气浓郁带花香，有效成分丰富，滋味鲜醇爽滑甘甜持久。本发明采用日光萎调与室内控温控湿萎调相结合的方式，日光萎调利用太阳光的照射热能，蒸发鲜叶的部分水分，茶叶细胞间隙中的游离水，大部分通过气孔蒸发，少量通过角层蒸发，浓缩细胞液，使得叶质变为柔软，适于摇青，同时，在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化，随着叶温的升高，部分低沸点青草气物质挥发，利于香气显露。

【技术领域】

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种黄金龙红茶的加工方法。

【背景技术】

金萱茶树品种，是20世纪末我区从台湾省引进，该茶树品种具有易栽培、封行快、产量高等特点。到2008年止，金萱茶树品种已推广至广西的10多个县、市，种植面积超过2万多亩。此外，因其抗寒、抗逆性强，该品种在广西的种植面积也在逐年增加。

红茶，作为中国六大茶类之一，因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱。红茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱及药效成分，具有提神抗疲劳、清心明目、暖胃健胃、助消化、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病等功效，深受大众喜爱。茶树花其生长期长，积累了大量内含物质，含有多种人体有益的物质，特别是抗氧化物质含量很高，茶树花含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有效物质占90％以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。

传统的红茶加工中，通常选取的茶叶品质较低，导致红茶的档次不高，加上对加工工艺的参数控制不当，导致加工出来的红茶香味和口感均有所欠缺。

【发明内容】

鉴于以上原因，本发明提供一种黄金龙红茶的加工方法，以该方法加工出的黄金龙红茶汤色金黄明亮，滋味醇厚。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种黄金龙红茶的加工方法，包括如下步骤：

(1)选材：选取一芽一叶或者一芽二叶的金萱茶树鲜叶为原料，要求无病虫害；

(2)日光萎凋：在地表温度28～32℃时，将金萱茶树鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，并置于阳光直射处进行日光萎凋；

(3)摇青：将日光萎调后的茶叶摊凉后进行摇青，摇青速度10～12r/min，摇青时间1～3分钟；

(4)室内萎凋：将摇青后的茶叶摊放在萎凋床上，摊放厚度为0.5～1cm，萎凋温度12～22℃，萎凋时间为12～16h，萎凋时失水率控制在35％～45％，得萎调叶；

(5)揉捻：采用茶叶揉捻机对萎调叶进行揉捻，揉捻50～60min后，得揉捻叶；

(6)发酵：将揉捻叶置于室内进行自然发酵，温度控制在30～40℃，发酵时间为3～4h，得发酵叶；

(7)理条：将理条机预热到60～70℃时，均匀的放入发酵叶，控制理条槽温度为70～80℃，理条时间为10～15min，当茶叶刺手及形状成直条时结束，得理条叶；

(8)烘干：将理条叶送入烘干机中，在60℃的温度下烘干处理，烘干至含水量低于15％，得烘干叶；

(9)提香：将烘干叶冷却后放入提香机，调节温度为90～100℃，提香30～50min，控制含水量在6％以下，即得黄金龙红茶。

进一步地，在步骤(1)中，将采摘的金萱茶树鲜叶摊放在簸箕中，晾干表面的水分。

进一步地，在步骤(3)中，摇青摇至叶边微卷，无青味花香散发即可。