[发明专利]一种辣椒的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种辣椒的保鲜方法，它包括以下步骤：(1)采收、(2)浸药、(3)选库、(4)装袋、(5)冷藏、(6)防霉，本发明提供的辣椒保鲜方法简单，成本低廉，保鲜期限长，能较好的保存辣椒内的营养成分，大大地解决了辣椒易腐败、易变质的问题，保持辣椒原有的风味，提高辣椒的完好率，延长贮藏和保鲜时间。

主权项

1.一种辣椒的保鲜方法，其特征在于：它包括以下步骤：(1)采收：就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。(2)浸药：先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾2～4天后，依次在杀菌保鲜剂中浸泡2～5分钟，再次摊放在干燥的房屋内晾2～5天，直至晾干。(3)选库：选择中小型的缸体作为贮藏罐，并用2～5份甲醛、2～5份过氧乙酸、2～5份漂白粉进行熏蒸、喷洒2～3次，彻底消毒。(4)装袋：将晾干后的辣椒装入保鲜袋内，青椒柄朝上，扎口，保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒，带内二氧化碳达到5％时应解口放风，放风时间0.5～1.5h，将青椒柄朝上放入贮藏罐内。(5)冷藏：将贮藏罐放入冷室中冷藏，冷藏温度控制在6～9℃左右，选择温差0.5℃。(6)防霉：贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。