[发明专利]一种金球茶的加工工艺

摘要

本申请公开了一种金球茶的加工工艺，以红茶和黄茶的制茶工艺相结合，使其黄叶金汤，包括以下步骤：步骤一、萎凋；步骤二、揉捻；步骤三、杀青；步骤四、闷黄：取出杀青叶摊冷后堆放于滚筒容器中，闷黄时温度控制在25～30℃，湿度50～60％，闷黄时间3～10h，每0.5h翻动一次得到闷黄叶；步骤五、发酵：将闷黄叶放入发酵机中，控制温度到20～25℃，初始湿度80﹪，通氧发酵2～3h得到发酵叶；步骤六、做形：将发酵叶放入40～50℃的炒锅中做成球形或团形的颗粒，时间5～10min；步骤七、烘干：将做形后的茶叶放入烘干机中，烘干到茶叶含水量低于7％为止得到金球茶。本发明的金球茶无论是茶色还是汤色都是金黄色的，且内含物更加丰富，口感更醇香浓厚，耐泡耐看。

主权项

1.一种金球茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、萎凋：将采摘的单芽或一芽一叶的茶鲜叶放置在萎凋架上，萎凋厚度0.5～3.5cm，萎凋时间1～3h，中途翻动2～3次；步骤二、揉捻：萎凋后的茶叶置于揉捻桶内揉捻，采用轻压‑重压‑空压的方式进行揉捻；步骤三、杀青：将揉捻后的茶叶置于高温杀青锅中进行杀青处理，在125～130℃的温度下杀青20～30s得到杀青叶；步骤四、闷黄：取出杀青叶摊冷后堆放于滚筒容器中，闷黄时温度控制在25～30℃，湿度50～60％，闷黄时间3～10h，每0.5h翻动一次得到闷黄叶；步骤五、发酵：将闷黄叶放入发酵机中，控制温度到20～25℃，初始湿度80﹪，通氧发酵2～3h得到发酵叶；步骤六、做形：将发酵叶放入40～50℃的炒锅中做成球形或团形的颗粒，时间5～10min；步骤七、烘干：将做形后的茶叶放入烘干机中，烘干到茶叶含水量低于7％为止得到金球茶。