[发明专利]一种方便螺蛳粉的制作方法

摘要

本发明涉及一种方便螺蛳粉的制作方法，包括以下配方和工艺步骤：配方：螺蛳米粉150g、螺蛳粉卤水175g、螺蛳肉25g、酸笋配菜25g、木耳配菜25g、腐竹配菜10g、辣椒油15g；工艺：a、螺蛳米粉处理，b、配菜处理，c、螺蛳米粉和配菜杀菌处理，d、封袋包装，由于采用上述技术方案，简化了方便螺蛳粉的生产流程，能够有效提高方便螺蛳粉生产效率，节约生产成本，同时生产出的方便螺蛳粉食用方便，风味鲜香。

主权项

1.一种方便螺蛳粉的制作方法，其特征在于，包括以下配方和工艺步骤：每袋方便螺蛳米粉配方含：螺蛳米粉150g、螺蛳粉卤水175g、螺蛳肉25g、酸笋配菜25g、木耳配菜25g、腐竹配菜10g、辣椒油15g。工艺步骤：a、螺蛳米粉处理，包括以下子步骤：a1、取螺蛳米粉放入风干机进行风干处理，控制螺蛳米粉湿度在25％‑35％；a2、将a1中得到的螺蛳米粉进行真空包装，真空度‑0.08mpa；b、配菜处理，包括以下子步骤：b1、将螺蛳肉、酸笋配菜、木耳配菜、辣椒油放入锅中翻炒香后加入螺蛳粉卤水，加热至75摄氏度后放入辣椒油，搅匀后起锅制得方便螺蛳粉配菜汤料；b2、将步骤b1中的配菜汤料进行真空包装，包装时汤料温度不得低于70摄氏度，真空度‑0.08mpa；c、将a2中包装好的螺蛳米粉和b2包装好的汤料包进行微波杀菌处理；d、将c中杀菌好的螺蛳米粉和汤料包一起封装入包装袋。