[发明专利]一种白酒草橘络风味棒棒糖

摘要

本发明公开了一种白酒草橘络风味棒棒糖，其以白酒草、橘络为原料，同时添加黄桷兰、芦根、桑叶，制作出一种白酒草橘络风味棒棒糖。其充分利用白酒草、橘络的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到清肺利咽、消肿润燥等功效。发明中，对原料进行酶解处理，有效的去除了原料中含有的辛辣、苦味素，制得成品香甜浓郁、口感细腻、酸甜可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善因感冒引起的肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的身体不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

1.一种白酒草橘络风味棒棒糖，其特征在于，采用如下步骤制作：A.白酒草预处理：取完整、无杂质得白酒草，洗净沥干，放入干燥机内干燥至含水量低于20%，后放入装有120‑140目网筛的粉碎机内粉碎，得初粉，取出放入真空旋转蒸发仪中，加入初粉重3‑4倍的体积分数为68‑72%的食用酒精溶液，温度设置为42‑46℃，加热浓缩至原体积的1/4，再取出置于46‑48℃的烘箱中，烘干至含水量低于10%，制得白酒草粉；B.橘络预处理：取新鲜的橘络，洗净，放入容器内，加入橘络重2‑3倍的水，进行打浆，后取出放入容器内，添加橘络重0.12‑0.16%的纤维素酶、0.08‑0.12%的蛋白酶，混合均匀，加热至38‑42℃，保持20‑30分钟，后送入过滤机过滤，制得橘络水解泥；C．中药材预处理：按一定比例取中药材黄桷兰、芦根、桑叶，洗净沥干，放入研磨机内研磨粉碎，通过装有100‑120目网筛的过滤机过滤，制得中药粉；D．糖液制作：取适量白砂糖，放入夹层锅中，加入白砂糖重40‑60%的低聚木糖、15‑20%的乳糖醇、10‑15%的中药粉，加水熬煮至温度为125‑128℃，再用80‑100目网筛过滤去除杂质，制得中药糖浆；E.混合：将白酒草粉20‑30重量份、橘络水解泥15‑20重量份、中药糖浆80‑100重量份，放入搅拌机内充分搅拌混合，后取出放入容器内，加热至温度为80‑100℃，保持10‑15分钟，制得白酒草橘络中药混合棒棒糖浆；F.装模、冷却：将白酒草橘络中药混合棒棒糖浆均匀倒入形状模具中，插入糖棒，放入‑12‑‑14℃的冷却间，冷却10‑15分钟，后取出置于50‑52℃的烘箱中，加热5‑6秒，再取出置于‑12‑‑14℃的冷却间，冷却15‑20分钟，后进行脱模，制得白酒草橘络风味棒棒糖；G.包装、检验、贮存：取成型的白酒草橘络风味棒棒糖用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。