[发明专利]一种白酒草橘络风味棒棒糖

权利要求书

1.一种白酒草橘络风味棒棒糖，其特征在于，采用如下步骤制作：

A.白酒草预处理：取完整、无杂质得白酒草，洗净沥干，放入干燥机内干燥至含水量低于20%，后放入装有120-140目网筛的粉碎机内粉碎，得初粉，取出放入真空旋转蒸发仪中，加入初粉重3-4倍的体积分数为68-72%的食用酒精溶液，温度设置为42-46℃，加热浓缩至原体积的1/4，再取出置于46-48℃的烘箱中，烘干至含水量低于10%，制得白酒草粉；

B.橘络预处理：取新鲜的橘络，洗净，放入容器内，加入橘络重2-3倍的水，进行打浆，后取出放入容器内，添加橘络重0.12-0.16%的纤维素酶、0.08-0.12%的蛋白酶，混合均匀，加热至38-42℃，保持20-30分钟，后送入过滤机过滤，制得橘络水解泥；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材黄桷兰、芦根、桑叶，洗净沥干，放入研磨机内研磨粉碎，通过装有100-120目网筛的过滤机过滤，制得中药粉；

D．糖液制作：取适量白砂糖，放入夹层锅中，加入白砂糖重40-60%的低聚木糖、15-20%的乳糖醇、10-15%的中药粉，加水熬煮至温度为125-128℃，再用80-100目网筛过滤去除杂质，制得中药糖浆；

E.混合：将白酒草粉20-30重量份、橘络水解泥15-20重量份、中药糖浆80-100重量份，放入搅拌机内充分搅拌混合，后取出放入容器内，加热至温度为80-100℃，保持10-15分钟，制得白酒草橘络中药混合棒棒糖浆；

F.装模、冷却：将白酒草橘络中药混合棒棒糖浆均匀倒入形状模具中，插入糖棒，放入-12--14℃的冷却间，冷却10-15分钟，后取出置于50-52℃的烘箱中，加热5-6秒，再取出置于-12--14℃的冷却间，冷却15-20分钟，后进行脱模，制得白酒草橘络风味棒棒糖；

G.包装、检验、贮存：取成型的白酒草橘络风味棒棒糖用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。

2.根据权利要求1所述的一种白酒草橘络风味棒棒糖，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：黄桷兰15-30%、芦根20-45%、桑叶10-25%。

3.根据权利要求1所述的一种白酒草橘络风味棒棒糖，其特征在于：所述步骤D中水的用量为白砂糖和低聚木糖总质量的1/3倍。

4.根据权利要求1所述的一种白酒草橘络风味棒棒糖，其特征在于：所述步骤中所需打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。