[发明专利]一种高品质大蒜粉的生产工艺在审
| 申请号： | 201810377168.2 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108523050A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 许育海;余廷友 | 申请（专利权）人： | 成都菊乐科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23B7/02 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 白桂林 |
| 地址： | 610097 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及大蒜生产领域，尤其涉及一种高品质大蒜粉的生产工艺。其技术方案：一种高品质大蒜粉的生产工艺，包括如下步骤：1)筛选大蒜；2)去除大蒜上的杂质；3)对大蒜进行清洗和消毒；4)切片和干燥：对清洗、消毒后的大蒜进行切片，切片厚度为1～4mm，干燥温度为50～90℃，干燥时间为1～3小时；5)干燥好的大蒜片收集在高清洁区，粉碎、混合、包装得到大蒜粉。本发明提供了一种可在保留蒜酶活性的同时提高蒜氨酸含量的高品质大蒜生产工艺，解决了现有生产大蒜的工艺无法保证大蒜产品的生理活性、蒜氨酸含量低的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 大蒜 大蒜粉 高品质 切片 生产工艺 蒜氨酸 清洗 消毒 大蒜产品 大蒜生产 生理活性 清洁区 去除 蒜酶 筛选 保留 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种高品质大蒜粉的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)筛选大蒜；2)去除大蒜上的杂质；3)对大蒜进行清洗和消毒；4)切片和干燥：对清洗、消毒后的大蒜进行切片，切片厚度为1～4mm，干燥温度为50～90℃，干燥时间为1～3小时；5)干燥好的大蒜片收集在高清洁区，粉碎、混合、包装得到大蒜粉。
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