[发明专利]一种高品质大蒜粉的生产工艺在审
| 申请号： | 201810377168.2 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108523050A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 许育海;余廷友 | 申请（专利权）人： | 成都菊乐科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23B7/02 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 白桂林 |
| 地址： | 610097 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大蒜 大蒜粉 高品质 切片 生产工艺 蒜氨酸 清洗 消毒 大蒜产品 大蒜生产 生理活性 清洁区 去除 蒜酶 筛选 保留 保证 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种高品质大蒜粉的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
1)筛选大蒜；
2)去除大蒜上的杂质；
3)对大蒜进行清洗和消毒；
4)切片和干燥：对清洗、消毒后的大蒜进行切片，切片厚度为1～4mm，干燥温度为50～90℃，干燥时间为1～3小时；
5)干燥好的大蒜片收集在高清洁区，粉碎、混合、包装得到大蒜粉。
2.根据权利要求1所述的一种高品质大蒜粉的生产工艺，其特征在于，在步骤1)中，筛选大蒜：通过对全国各地大蒜蒜氨酸含量的筛选，选择山东GAP种植的蒜氨酸含量大于2.5％的紫皮大蒜，作为原料。
3.根据权利要求1所述的一种高品质大蒜粉的生产工艺，其特征在于，在步骤2)中，去除大蒜上的杂质：对大蒜进行拣选、切蒂、分瓣、脱皮、除去土壤污染物。
4.根据权利要求1所述的一种高品质大蒜粉的生产工艺，其特征在于，在步骤3)中，对大蒜进行清洗和消毒：对蒜粒进行清洗、消毒和二次清洗，除去表面的异物和微生物污染，消毒工序采用50～300ppm的次氯酸钠，消毒时间为10～30分钟；二次清洗使用流动膜过滤水，除去大蒜表面的化学物质。
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