[发明专利]一种姜花麻叶绣球果风味马蹄糕

摘要

本发明公开了一种姜花麻叶绣球果风味马蹄糕，以姜花果实、麻叶绣球果为原料，同时添加草果药、莳萝苗，制作出一种姜花麻叶绣球果风味马蹄糕。其充分利用姜花果实、麻叶绣球果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有温中散寒、行气止痛的功效。制得的成品软、滑、爽、韧兼备，气味香甜，口感爽滑，且保健功能突出，长期食用可明显改善脘腹胀痛人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。

主权项

1.一种姜花麻叶绣球果风味马蹄糕，其特征在于，采用以下步骤制作：A．姜花果实预处理：取干燥、清洁的姜花果实，放入搅拌机中，加入姜花果实重2‑5倍的水、0.2‑0.6%的纤维素酶、0.3‑0.5%的半纤维素酶、0.3‑0.6%的果胶酶，搅拌均匀，加热至40‑42℃保持50‑60分钟，经80‑100目网筛过滤，制得酶解姜花果浆；B．麻叶绣球果预处理：取干净的麻叶绣球果，入有100‑120目网筛的研磨机中，研磨后制得麻叶绣球果粉；C．中药材预处理：按一定比例取草果药、莳萝苗，加入中药材重10‑15倍的水，入中药煎煮机中，煎煮40‑60分钟，制成中药浆；D．中药糖浆的熬制；取白砂糖适量，入锅中，加入细砂糖重约12‑15%中药浆、水适量，煮至白砂糖完全融化，冷却备用；E．制浆：取马蹄粉50‑60重量份，加入椰浆60‑70重量份，搅拌均匀，后加入冷却的中药糖浆100‑120重量份，搅拌混合均匀，制得中药椰汁粉浆，另取马蹄粉50‑60重量份，入容器中，加入麻叶绣球果粉3‑5重量份、牛奶85‑95重量份，酶解姜花果浆20‑25重量份，搅拌均匀成酶解姜花麻叶绣球果浆；F．成型：取中药椰汁粉浆适量，均匀倒入容器中，入蒸锅，隔水蒸2‑3分钟左右，至完全凝固透明，倒入适量姜花麻叶绣球果粉浆，隔水蒸熟，再逐层加入粉浆，至全部粉浆蒸熟，取出晾凉后，切成大小均匀的块状；G．包装、检验、贮藏：将成品姜花麻叶绣球果风味马蹄糕用食品级包装物进行包装，经检验合格，避光贮存于干燥、清洁的库房中。