[发明专利]一种高茶黄素红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201810370532.2 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108308295A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 罗来辉 | 申请（专利权）人： | 罗来辉 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 罗振国 |
| 地址： | 514700 广东省梅州市梅县*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高茶黄素红茶的制备方法，属于红茶制备技术领域，其技术要点包括以下步骤：(1)摘叶；(2)萎凋：将采回的鲜叶原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，鼓入自然风，采用红灯、蓝光、黄光分时段进行光补偿萎凋处理，得萎凋叶；(3)揉捻：将萎凋叶投入到揉捻机中进行揉捻，揉捻完成后置于平切机上平切，得揉切叶；(4)解块；(5)发酵：解块后的揉捻叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵过程中通入负氧离子，得茶坯；(6)干燥：将茶坯先高温灭活干燥再依次进行毛火干燥和足火干燥，摊凉得高茶黄素红茶毛茶；本发明旨在提供一种工艺科学、工序优化的高茶黄素红茶的制备方法；用于制备高茶黄素红茶。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 茶黄素 制备 揉捻 萎凋叶 茶坯 解块 平切 萎凋 发酵 制备技术领域 毛茶 发酵过程 负氧离子 高温灭活 工序优化 工艺科学 技术要点 均匀摊放 足火干燥 发酵室 分时段 光补偿 揉捻机 揉捻叶 揉切叶 萎凋槽 自然风 黄光 蓝光 毛火 摊凉 鲜叶 叶帘 摘叶 堆放 红灯 | ||
【主权项】：
1.一种高茶黄素红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体鲜茶叶的一芽二、三叶作为原料；(2)萎凋：将采回的鲜叶原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，鼓入自然风，采用红灯、蓝光、黄光分时段进行光补偿萎凋处理，萎凋至叶片含水量为70～72％，得萎凋叶；(3)揉捻：将萎凋叶投入到揉捻机中进行揉捻，揉捻完成后置于平切机上平切，得揉切叶；(4)解块：将揉切叶经过解块机打散；(5)发酵：解块后的揉捻叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵过程中通入负氧离子并每隔2小时翻动一次，发酵时间为4～6h，得茶坯；(6)干燥：将茶坯送入干燥箱，先高温灭活干燥8～10min，再依次进行毛火干燥和足火干燥，足火干燥后立即摊凉，得高茶黄素红茶毛茶。
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