[发明专利]一种银杏酥饼的生产工艺

摘要

本发明公开了一种银杏酥饼的生产工艺，包括筛选工序、去壳工序、漂洗工序、磨浆工序、调浆工序、预糊化工序、干燥工序、和烘烤工序，所述筛选工序是采用人工筛选出大小和成色一致的银杏果，所述去壳工序是将筛选出的银杏果放入脱壳机中进行去壳处理，漂洗工序是将去壳工序产生的碎渣进行分离，所述磨浆工序是通过胶体磨将果肉破碎得到银杏果果泥，本发明通过采用筛选工序、去壳工序、漂洗工序、磨浆工序、调浆工序、预糊化工序、干燥工序和筛分工序将银杏果加工成银杏全粉，然后通过高速混匀工序将银杏全粉与酥饼原料进行混合支撑银杏酥饼，既含有酥饼良好的口感，又具有银杏的保健作用，能够大大的增强食用者的身体素质。

主权项

1.一种银杏酥饼的生产工艺，包括筛选工序(1)、去壳工序(2)、漂洗工序(3)、磨浆工序(4)、调浆工序(5)、预糊化工序(6)、干燥工序(7)、和烘烤工序(11)，其特征在于，所述筛选工序(1)是采用人工筛选出大小和成色一致的银杏果，所述去壳工序(2)是将筛选出的银杏果放入脱壳机中进行去壳处理，得到去壳后的银杏果果肉，漂洗工序是将去壳工序产生的碎渣进行分离，并使果肉洁净，所述磨浆工序(4)是通过胶体磨将果肉破碎得到银杏果果泥，所述调浆工序(5)是通过搅拌机器将果泥搅拌均匀，所述预糊化工序(6)是在预糊化槽内完成，所述干燥工序(6)是将预糊化完成的糊状果泥通过干燥器进行干燥，所述筛分工序(8)是将干燥后的银杏全粉进行筛分，根据筛分机筛孔的大小可将银杏全粉筛分成不同的等级和大小的粒度，所述高速混匀工序(9)是将筛分得到的银杏全粉与酥饼原料和各种配料进行高速混匀，所述调制成型工序(10)是将混合后的银杏全粉和酥饼原料以及配料加水进行调制均匀，并将调制后的产品由人工或机器制成各种规格的饼状，所述烘烤工序(11)是将调制成型后的面饼通过电烤箱进行烘烤，得到银杏酥饼，所述冷却工序(12)是将烘烤完成的银杏酥饼进行快速冷却，所述包装工序(13)是将冷却后的银杏酥饼进行封装喷码。